|
|
Zoetzure Aubergine Uit Sicilie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
-1 ui
-250 gr. tomaat
-25 gr. olijf, groene, zonder pit
-3 el. olijfolie
-2 el. azijn
-0.5 el. suiker
-1 stengel bleekselderij
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur liggen. Snijd de ui in ringen. Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Halveer de olijven. Verhit eenderde olie in een pan en fruit de uiringen en bleekselderij even aan. Voeg de tomaten, zout en peper naar smaak toe en laat de saus circa 15 minuten zachtjes sudderen.
Spoel de aubergine af en dep de blokjes goed droog. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rondom bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Schep de aubergine, olijven, azijn en suiker door de tomatensaus.
Laat de caponata afkoelen en nog minstens een uur staan, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken.
Lekker met ciabatta als borrelhapje of bij vleesgerechten.
|
|
|